五谷杂粮的营养价值

一、什么是五谷杂粮

通常说的五谷杂粮,是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。故通常认为,五谷是粮食作物的统称。古时一般是指:粟、豆、麻、麦、稻；五谷为泛词,泛指农作物或农产品。可延伸为含谷类或以土生作物为原料的食品和饮品。

五谷杂粮除了是充当主食作用之外,对人体也有许多益处,在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中,面包、谷类、米和面食占了食物比例的50%~60%。五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素和矿物质是普通白米的数倍,而包含的维生素A、维生素B1、维生素C等和钙、钾、铁等微量元素,更是丰富的宝藏。五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血等疾病的不饱和脂肪酸。

二、五谷杂粮的营养价值

1.偏碱性可缓解疲劳：增强体能，清除体内垃圾、保留水分的作用而发挥良好的美容效果。

2.丰富的膳食纤维:被人体吸收的粗纤维，因此其通便作用十分显著，预防幼儿便秘。

3.微量元素高：可为我们提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌之类，而这些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加工过程中丢失)。特别是镁，在红薯中含量极丰，有很好的抗癌、降压效果。

4.维生素含量高：像维生素E、维生素B、β胡萝卜素等，都能帮助人体清除氧自由基，活化机体酶活性，改善内环境平衡，起到积极的抗衰老作用吃粗粮一般有五大好处,但是不可过量食用粗粮,以免有害身体健康。